Βράστε το κουνουπίδι σε ζεστό και αλατισμένο νερό και μετά αφήστε το να στραγγίξει τελείως.

Ανακατέψτε το cottage cheese, το sour cream (κρατήστε 100g για τη σως) και τα αυγά σε ένα μίξερ, πρόσθεσε την αλεσμένη φρυγανιά (κρατήστε 2 κ.σ. για το πιάτο) και το baking powder και ανακατέψτε τα πάλι όλα μαζί.

Προσθέστε το καλαμπόκι και ένα μεγάλο μέρος της κρέμας τυριού.

Βάλτε αντικολλητικό χαρτί, λίγο βούτυρο και πασπαλίστε την αλεσμένη φρυγανιά.

Βάλτε το κουνουπίδι στο ταψί και περιχύστε το μείγμα κρέμας τυριού μαζί με το καλαμπόκι. Βάλτε το στο φούρνο στους 170°C για 30, χαμήλωσε στους 150°C και ψήστε για άλλα 20-30.

Ετοιμάστε τη σως: ανακατέψτε την κρέμα τυριού που περίσσεψε και τα cranberries. Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις το σαγανάκι είναι έτοιμο, σερβίρετέ το με τη σως.