Συστατικά

για 4 άτομα

Για τα κεϊκάκια:

1 κονσέρβα (340 g) Texas Mix Bonduelle

500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 κ.σ. μπέικιν

2 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη

1 κ.γ. πάπρικα

Λίγο φρέσκο θυμάρι

50 γρ. Κρύο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια

180 τριμμένο κεφαλοτύρι

180 ml γάλα, και λίγο ακόμη για την επάλειψη

Χυμό ενός μικρού λεμονιού

Για την πικάντικη Συνοδευτική σάλτσα από καραμελωμένα κρεμμύδια (προαιρετικό):

3 μέτρια ξηρά κόκκινα κρεμμύδια

1 πιπερίτσα chilli ψιλοκομμένη

1 φύλλο δάφνης

1 κ.σ. ελαιόλαδο

50 γρ. Καστανή ζάχαρη

50 ml βαλσάμικο

50 ml ξύδι από κόκκινο κρασί

Συστατικά για 4 άτομα

Συνταγή που φτιάχτηκε με

Τexas Mix

Βήμα

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C στον αέρα. Αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη μουστάρδα, την πάπρικα, 1 κ.γ. αλάτι και 1 κ.γ. φυλλαράκια θυμάρι σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, ενοποιούμε τα κυβάκια βούτυρου πλάθοντας με το χέρι μέχρι να γίνει μια τριφτή ζύμη.
2
Προσθέτουμε το περισσότερο τυρί και την κονσέρβα Texas Mix στραγγισμένη. Ανακατεύουμε το γάλα με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μέσα στη ζύμη, και δουλεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μια ζύμη που να κολλάει ελαφρά.
3
Τοποθετούμε τη ζύμη επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε 2-3 φορές για να μαλακώσει και τη χωρίζουμε σε 10 μπαλίτσες. Πλάθουμε και καλοσχηματίζουμε τις μπαλίτσες και τις τοποθετούμε επάνω σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
4
Αλείφουμε την καθεμιά με λίγο γάλα, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί, πάπρικα και λίγα φυλλαράκια θυμάρι. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά και να χρυσαφίσουν.
5
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρουμε. Προαιρετικά, γαρνίρουμε με τη σάλτσα από καραμελωμένα κρεμμύδια.
6
Για τη σάλτσα από καραμελωμένα κρεμμύδια: Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτοντας το κομμένο chilli και τη δάφνη.
7
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν σκουρόχρωμη απόχρωση. 3Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι και το μπαλσάμικο και ανακατεύουμε βράζοντας ακόμη 30 λεπτά ή εως ότου η σάλτσα μας δέσει σαν σιρόπι.