Συστατικά

για 2 άτομα

1 συσκευασία Bonduelle Ισπανικό μείγμα λαχανικών με ρύζι

4 χρωματιστές πιπεριές

Λίγο ελαιόλαδο

2-3 κουταλιές σούπας βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι

Λίγα φυλλαράκια φρέσκων μυρωδικών (βασιλικός, δυόσμος, μαϊντανός κ.ο.κ.)

Συστατικά για 2 άτομα

Βήμα

1
Πλύντε τις πιπεριές και αδειάστε τις, κόβοντας οριζόντια ένα καπάκι από την πλευρά που είναι το κοτσάνι τους.
2
Τοποθετήστε τις σε αντικολλητικό ταψί. Αλατοπιπερώστε και ραντίστε τις με λίγο ελαιόλαδο.
3
Ψήστε τις για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
4
Σοτάρετε το μείγμα λαχανικών με ρύζι, σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι για 6 περίπου λεπτά.
5
Προσθέστε αλατοπίπερο και, προαιρετικά, αρωματίστε με ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκων μυρωδικών.
6
Μοιράστε το μείγμα στις πιπεριές μόλις τις βγάλετε από τον φούρνο.
7
Σερβίρετε αμέσως, διακοσμώντας με δυόσμο, βασιλικό ή άλλο φρέσκο μυρωδικό.