Συστατικά

για 4 άτομα

Για τη γέμιση:

600 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι «φύλλο φύλλο» Bonduelle

1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

4 μεγάλα αυγά

1 κ.γ. αλάτι

Για τις φωλιές:

4 μεγάλες πατάτες (τριμμένες &, στραγγισμένες)

2 κ.σ. σπορέλαιο

Θυμάρι

Συστατικά για 4 άτομα

Βήμα

1
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε για λίγα λεπτά στο ελαιόλαδο το σπανάκι και το κρεμμύδι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
2
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη βάση πατάτας ως εξής:Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τις πατάτες (που έχουμε ήδη τρίψει και στραγγίξει), το σπορέλαιο και το θυμάρι.
3
Λαδώνουμε μια βάση για muffins και τοποθετούμε το μίγμα πατάτας, πιέζοντας με τα δάκτυλα ώστε να δημιουργηθούν μικρές φωλιές.
4
Στο μίγμα με το σπανάκι, προσθέτουμε 4 αυγά και ανακατεύουμε.
5
Γεμίζουμε τις φωλιές με το μίγμα σπανάκι.
6
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 15 λεπτά.
7
Ξεφορμάρουμε προσεκτικά αφού κρυώσουν ελαφρά, και σερβίρουμε προαιρετικά με μια κρέμα τυριού.