Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε μαύρη ζάχαρη και αφήνουμε να λιώσει. Αφού λιώσει, προσθέτουμε τα καρότα και τα καραμελώνουμε, ανακατεύοντας ελαφρά.

Όταν καραμελώσουν, τοα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.